阜阳特产粉丝咋做的?舌尖上的阜阳带你大开眼界!
点击:1084 添加时间:2019年1月11日 作者:阜阳特产网

中秋刚过,正是深黄浅绿时节,9月13、14日两天,《舌尖上的阜阳Ⅱ》摄制组一行,“清颍”、“镜由心生”、“希望”、“明星”、小明、云辉、张卫钧,如约冒雨而行,踏上了北上界首的拍摄“征程”。


2014年仲夏,由中共阜阳市委宣传部、阜阳市网宣办指导,阜阳在线独家创意策划,网友全程参与,安徽金种子集团、阜阳万达广场鼎力支持,联合阜阳市餐饮协会、阜阳盛艺影视以及临泉网、颍上论坛、界首论坛、太和在线、淮河摄影网等兄弟网站,共同打造的《舌尖上的阜阳》第二季正式开拍。走遍五县三区,网罗颍淮大地风味美食,解构市井人情,寻访文化遗迹。


9月13日早晨6:00,摄制组一行在西二环与人民路交汇处的小广场集合,小雨时下时歇,八点半左右赶到界首,界首论坛的刘总与资深网友“附庸风雅”,早已在市政府门前等待。


首家拍摄地,是位于界首市新城区的“老张煎菜馆”,界首因与河南省交界,历史上又是南北风会之交,因此地方美食特征鲜明,“煎菜”即是其一。


举凡茄子、土豆、瓠子、豆腐,亦或是羊肉、排骨等食材,都可入锅煎食。最有意思的是煎豆腐,家常的“叶子”豆腐切成大方块,再用刀横着从中间片开,但是并不斩断,使中间部分,可以加入馅料。细腻的精瘦肉拌上十几种秘制香料,上锅煎制,辛香可口,因为有豆腐的配合,因此并不油腻,越觉清新。如果再配上咱阜阳地道的“金种子”,吃一口菜喝一口酒,那可真的要“共君一醉一陶然”啦。


界首历史悠久,前身是界沟集,明代以前就是颍州十大名镇之一。民国时期,界首镇与皂庙、刘兴三足鼎峙,号称“界首三镇”。如今,随着时光的流逝,曾经的辉煌已成过往云烟,虽然消逝殆尽,却又留下了深深的烙印。教门街的清真古寺,光武镇的王贡生故居,留存至今,皆足以令人徘徊感慨。


在界首北部的代桥镇,有个小村庄叫“燕营”,河湾密集,盛产“红芋”,这里制作的手工“细粉”更是货真价实,远近闻名。阜阳在线资深网友“燕营地”,得知摄制组要来拍摄,十分热情,一大早就请村民在院内垒砌了一个新灶台,从和面开始,按照传统步骤,一一演示,经过一个多小时的“鏖战”,打出的细粉晶莹剔透,韧劲十足,果然是名不虚传。

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