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临泉芥菜个头大、味道足，无附加无农药，是天然的绿色食品。临泉的芥菜可腌制 可烹炒 可酱卤，是不可多得的佐味佳品。

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近年来，我们发展芥菜产业。据临泉县扶贫办的同志介绍，近年来临泉县着力发展芥菜产业，全县种植芥菜5000亩，建有芥菜加工厂100多家，年创产值两亿多元，成功带动3000多户贫困户脱贫。

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如今，小小的芥菜丝摇身一变成为当地百姓脱贫的“致富菜”。